[recette] Tomates confites

Préparation de tomates confites

Il faut : cinq kilos de tomates (ou moins si on a un petit four), du sucre de canne, du gros sel, du romarin, du thym, de l'huile d'olive.


On lave et on sèche les tomates, on les ouvre en deux et on les évide.


On les place sur la plaque du four cul en bas et on les sale.


On les retourne cul en l'air et on les laisse dégorger pendant une heure.

On passe le jus des tomates dans un chinois pour le laisser boire aux gourmands.


Au bout d'une heure, on retourne les tomates cul en bas, on les badigeonne avec un pinceau imbibé d'huile d'olive, on les sucre légèrement, on les saupoudre avec du romarin et un peu de thym et on les place dans un four chauffé à 100°C pendant trois heures.


Ces tomates se conservent pendant plusieurs jours au frais.