[Presse] Aullène & Alta-Rocca > Calamité Agricole et Abattoir.

[Presse] Aullène > Charcuterie Contaminée Trichinellose > Réunion Publique > Laurent Henry.

[Presse] Aullène > Charcuterie potentiellement contaminée Trichinellose > Réponse du producteur.

[Presse] Aullène > Saisine Charcuterie Potentiellement Contaminée Trichinellose.

[Presse] Aullène > Charcuterie > Figatelli infectés par la Trichinellose.

Note de s_cl du 5 mai 2015 :

Nous avons retiré du blog une coupure de presse tirée du journal Corse Matin du mercredi 22 avril 2015 où un article signé M.B. traitait de cas de trichinellose chez des consommateurs de, semblerait-il, figatelli crus ou mal cuits dont l'origine est aujourd'hui en cours de détermination. L'information avait été initialement diffusée auprès du public par un communiqué de presse du 21 avril, tout à fait officiel, du Préfet de la Corse-du-Sud (en lien ici).

L'enquête étant donc en cours, la presse locale s'en fera probablement de nouveau l'écho lorsque les informations seront plus précises et mieux cernées.

A noter que dans ce même journal, un article signé J.-F. C mettait en avant des cas d'hépatite E survenus entre 2013 et 2014 qui pourraient avoir été provoqués par la consommation du figatellu cru.

Que cela ne vous tracasse pas outre mesure car, tout bien considéré, les maladies causées par la consommation de charcuterie ne forment pas une découverte nouvelle ni ne sont en passe de diminuer. Vous n'avez quand même pas oublié pourquoi Napoléon gardait la main sur l'estomac ?



Publié dans le Corse Net Infos :

Des cas de trichinellose après la consommation de figatelli artisanaux à Aullène

Rédigé par Charles Monti le mardi 21 avril 2015 à 17:42 | Modifié le mardi 21 avril 2015 - 18:22

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"Plusieurs cas de trichinellose faisant suite à la consommation d’un même lot de figatelli ont été détectés sur le continent par les autorités sanitaires en avril 2015" annonce dans un communiqué l'agence régionale de la Santé. Dès connaissance de ces cas de trichinellose, des investigations ont été engagées par les services vétérinaires de la DDCSPP de la Corse-du-Sud et par les autorités sanitaires locales. La Direction générale de la santé (DGS) et la Direction générale de l’Alimentation (DGAL) ont été saisies pour évaluer les risques.

Il apparaît que les personnes malades ont consommé des figatelli crus ou non cuit à cœur vendus par un éleveur à Aullène en Corse-du-Sud ; il existe une forte présomption pour que les denrées incriminées aient été fabriquées sur place autour du 26 janvier 2015. Le stock restant de cette fabrication a été consigné pour analyses.
Une information a été diffusée aux établissements et professionnels de santé par l’Agence régionale de santé (ARS) de Corse, afin de rappeler les symptômes et les traitements d’une telle infection. Conjointement une information a été délivrée aux éleveurs par les services vétérinaires de la DDCSPP de la Corse-du-Sud.


Par précaution, la présente information est diffusée auprès des particuliers afin de ne pas consommer de charcuteries de même origine; et, s'ils en ont consommé, de les inciter à consulter un médecin en cas d'apparition brutale d’une fièvre avec douleurs musculaires très intenses, accompagnée d’un œdème du visage et des paupières. Dans le cas où ils détiendraient encore ces denrées, il est recommandé de contacter la DDCSPP de la Corse-du-Sud au 04 95 50 39 40.


La trichinellose est une zoonose transmise à l’homme par la consommation de viande crue ou peu cuite, d’animaux parasités essentiellement, du sanglier et du porc et plus rarement du cheval. C’est une maladie à déclaration obligatoire. Le traitement repose sur l'administration de produits anti-parasitaires associés à une corticothérapie. Elle peut provoquer des complications parfois graves et laisser des séquelles.

Pour plus d’information : www.sante.gouv.fr, dossiers de la santé de A à Z, dossier consacré à la trichinellose.

Aullène > Laurent Henry, éleveur-producteur

Chaîne D8 > Art de vivre > à vos régions > Corse du Sud (séquence 22:35 à 35:00 et séquence 39:42 à 41:08).

Laurent Henry, éleveur-producteur installé à Aullène, a participé à l'émission "À vos régions" de la chaîne D8.

Dans la première séquence filmée sur le plateau du Cuscionu (22:35 à 35:00), il y parle de son élevage et de sa production de charcuterie. Dans la seconde séquence filmée dans son établissement (39:42 à 41:08), il réalise devant la caméra un plat à partir de sa production charcutière.

Le lien : http://www.d8.tv/d8-art-de-vivre/pid5205-d8-a-vos-regions.html?vid=1097280

C'est dommage que le réalisateur illustre la seconde séquence avec deux vues d'un village qui n'a rien à voir avec Aullène (à 39:39-39:41 et 41:09-41:11).

[presse] Aullène > charcuterie

Quelques agriculteurs travaillant en Corse, dont Laurent Henry, installé à Aullène, ont été sélectionnés pour leur savoir-faire par l'association "Terres de France".

Lors de la présentation à Paris le travail de Laurent a intéressé une équipe de tournage et fera l'objet d'une émission de télévision qui sera diffusée dans les semaines qui viennent.










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[nouvelles] Aullène > "C'est même à ça qu'on les reconnaît"(1)

Recette aullènoise du pain : un four restauré par la commune, beaucoup de bonne volonté, des bénévoles, des habitants plutôt contents, une soirée d'inauguration du four, un pleutre malfaisant, deux pneus de voiture avec leurs jantes, de l'essence et un briquet.

Il suffit d'un seul imbécile animé de malsaines intentions pour gâcher une bonne ambiance. Cette nuit, probablement entre une et trois heures, alors que le vent soufflait fort et réfrigérait l'air, une abjecte créature vint se garer en contrebas du Relax pour balancer ses deux pneus complets par-dessus le muret et les y rejoindre rapidement afin d'installer les deux lourdes charges, l'une dans le coffre en bois jouxtant le four et l'autre à l'intérieur du four. Dans le seul souci de nuire à tous, l'ignoble individu, n'écoutant que sa veulerie, se dépêcha d'arroser d'essence les pneus puis y mit le feu avant de s'éloigner sournoisement de la peu glorieuse scène de son forfait.

Triste découverte que firent les préposés à l'allumage du four en arrivant au petit matin ! Après l'incompréhension et la colère, le désir de supplanter la minable attitude du vandale l'emporta et permit aux courageux bénévoles de s'atteler à la difficile tâche du nettoyage du four. Grâce à leur travail acharné, les traces de l'outrage finirent par disparaître et la soirée d'inauguration put alors s'annoncer sous de meilleurs auspices.

Que faut-il comprendre de la bassesse d'un tel acte de vandalisme ? Comment une personne peut-elle chercher à détruire un bien qui profitera à tous ? Acte gratuit d'un esprit faible ? Acte pervers d'un illuminé ? Acte malfaisant et lâche d'un éternel mécontent ?


(1) "C'est même à ça qu'on les reconnaît", ainsi écrivait Michel Audiard dans "Les tontons flingueurs".


[toutes les notes sur les activités autour des fours à pain d'Aullène et de Monacia : on peut cliquer ici]

[nouvelles] Aullène > four à pain, inauguration le 24 août

[Correctif du 24.8.2008 : il ne s'agit pas d'une soirée participative où chacun amène sa contribution en aliments solides et liquides mais d'un buffet d'inauguration payant organisé par l'association "Comité des fêtes" ; ont été enregistrées 230 réservations pour cette soirée-buffet d'inauguration. Espérons que ce four pourra également servir à des cuissons collectives autour desquelles les Aullènois auront la possibilité de venir échanger des recettes et des conseils pendant que cuiront leurs préparations boulangères.]

Dans le courant de la deuxième semaine d'août, entre les 8 et 12 août, la municipalité a financé la remise en état du four en contrebas de la maison de la famille "Papulonu" (voir les albums photographiques pour Aullène et Monacia). Quelques esprits chagrins se sont étonnés de ces travaux. Et pourquoi restaurer un four ? et pourquoi ce four-là ? et pourquoi est-ce la commune qui en finance la réfection ? et pourquoi ? et pourquoi ?

A titre strictement personnel, je répondrai de la façon suivante : parce qu'il est encore récent le temps où les familles allaient faire cuire leur pain au four de leur quartier, parce que les fours d'Aullène qui ne sont pas totalement en ruine sont à l'abandon, parce qu'il est agréable d'en trouver un librement mis à disposition, parce que celui-là est le plus central, parce que c'est une manière plaisante de permettre aux habitants de se retrouver autour d'une activité familiale.

Reprenons la petite histoire du renouveau du four de l'Andriaccia.

L'esplanade autour du four a été restaurée et, fléau d'Aullène oblige*, une clôture a dû être construite autour de l'esplanade. Une fois le four rebâti et la maçonnerie sèche, c'est Popaul di Cuccu qui s'est chargé de le mettre en chauffe ; un travail de trois ou quatre jours qui consiste à amorcer le four tout doucement afin que les pierres et la dalle de chauffe ne se brisent pas.

Hier, lundi 18 août, Popaul di Cuccu et Laurent di Baraca ont fait des essais de cuisson et le verdict est tombé : tout va bien !

Du coup, la date de l'inauguration est décidée : c'est le samedi 23 que vous pourrez venir déposer votre contribution de bois au pied du four car il en faut pour l'alimenter et c'est le dimanche 24 août qu'une soirée spuntinu sera organisée avec charcuterie, fromage, vin et pain, bien sûr !

Et puisque ce four est collectif et que votre participation active est espérée, profitez de la journée du 24 pour y faire cuire vos pâtons à déguster ensemble le soir même.





* Si vous ne le savez pas encore, autant vous éclairer : les cochons qui divaguent dans le village à la recherche de quelque nourriture sont le fléau d'Aullène. Une petite consolation pour ceux qui mangent de cette charcuterie : les cochons qui la produisent ne peuvent plus se nourrir du contenu des poubelles ; en revanche les pauvres bêtes errent maigres et affamées, à tel point que les remises et jardins sont pris d'assaut, malgré les portails, barrières et clôtures, et que les parents d'enfants en bas âge ne se risquent plus à laisser une porte de maison ouverte. Un fléau ! Et une mauvaise publicité pour les éleveurs du village qui élèvent, eux, leurs cochons à la campagne et qui vont, eux, les nourrir en quantité suffisante chaque jour.


[toutes les notes sur les activités autour des fours à pain d'Aullène et de Monacia : on peut cliquer ici]